이 이야기에서
2024년 캐주얼 다이닝은 인플레이션, 소비자 우선순위 변화, 패스트푸드 선두와 식료품점 간의 치열한 경쟁으로 극적으로 재형성되었습니다.
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노동성의 소비자물가지수(CPI)에 따르면 외식가격이 지난해 3.6% 상승한 만큼 많은 소비자가 식생활을 재검토하고 더 많은 식사를 집에서 조리하기로 했다. 경제적이지만 식료품 가격도 이 기간에 1.6% 상승했습니다.
이러한 다양한 요인이 겹쳐져 캐주얼 다이닝 업계에 1년은 다양한 결과를 가져왔습니다. 가치가 가장 중요하다는 것이 하나 밝혀졌습니다. 년이 가까워짐에 따라 레스토랑은 성공하기 위해 매력적인 가치있는 프로모션을 제공해야합니다.
“우리는 가치 지향 소비자를 보았지만 혁신을 추구하는 소비자도 있습니다.”라고 보행자 교통 분석 회사 Placer.ai의 분석 연구 책임자 RJ Hottovy는 Quartz 인터뷰에서 말했습니다. .
가격 중시 고객을 유치하기 위해 많은 체인점이 적극적인 프로모션을 선전해 치열한 ‘가치전쟁’을 펼쳤다. 거래에서이 트렌드를 성공적으로 이용했습니다.
그러나 소비자는 단순히 저렴한 가격을 요구하지 않습니다. 그들은 또한 새로운 경험과 메뉴를 갈망합니다. 등의 체인점이, 새로운 메뉴 항목이나 맛을 도입하는 것으로 매출을 밀어 올리고 있다고 지적하고 있습니다. (CMG+0.35%)의 치킨 알 파스톨과 쇠고기 바르바코어의 재도입은 매출의 상당한 증가를 입증했습니다. )도이 접근법의 대표적인 예이며 기간 한정 상품과 함께보다 저렴한 거래를 제공합니다. Numerator의 보고서에 따르면, 이 세 가지 체인은 모든 소득층에서 식료품점보다 저렴한 옵션으로 간주됩니다. 특히 올리브 가든(DRI-0.04%)과 롱혼 스테이크하우스 또한 상승했습니다.이 레스토랑은 올해의 캐주얼 다이닝 수상자에 포함되어 있습니다.
올해 초 맥도날드의 컬렉터 컵은 매우 인기가 있어 고객은 eBay 등의 타사 웹사이트에서 100달러의 가격으로 판매하기 시작했다. 이처한 웬디스 스펀지 밥을 테마로 한 번들도 프로모션이 (미적 관점에서) 과대 선전에 부응하지 않는다는 온라인 비판에도 불구하고 소비자의 공감을 불렀다. 올해의 체인 창업 이래의 클래식한 아이템을 부활시킨 타코벨의 디케이즈 메뉴는, 그 강력한 브랜드 아이덴티티를 활용해 향수적인 다이너를 매료했습니다.
설득력 있는 가치와 혁신이라는 승리의 방정식은 모든 체인에서 기능하고 있는 것은 아닙니다. 환경이 창출되고 있다. 이러한 경제적인 역풍에 직면해, 많은 사람이 곤란한 싸움에 직면하고 있습니다.
핫 토비 씨에 따르면, 2025 올해에는 특히 충분한 속도로 적응할 수 없는 체인점에서 더 많은 파산이 발생할 것으로 예상됩니다. 가능성과 브랜드를 활성화하여 고객 많은 가치를 제공할 수 있는지를 의문시하고 있다 연방파산법 11조에 따른 파산에서 탈각한 이래, 이 해산물 체인은 20달러의 엔드리스 슈림프 프로모션의 중지나 메뉴의 삭감 등, 수많은 변경을 실시했다. CEO인 다모라 아다모레쿤과 7천만 달러의 예산 하에 이 체인은 고용을 늘리고 레스토랑 조명을 개선할 계획이다.
한편 TGIF 프라이데이스도 2024년 초부터 매출이 정체되어 객족이 감소하는 등 어려운 해를 넘어섰다. 와의 경쟁에 고전하고 있으며, 다양한 상황에도 불구하고 젊은 고객을 유치하지 못했습니다.
전통적인 체인점이 객족의 감소에 임하고 있는 한편, 올해의 캐주얼 다이닝에서는 치킨이 큰 승자의 하나가 되고 있다. 레이징·케인과 같은 체인점이 특히 호조였다, 지적한다. 이것은 소비자가 더 건강하다고 인식하는 메뉴 항 눈을 선택하고 닭고기를 붉은 고기로 대체하는 경향이 높아지고 있기 때문일 가능성이 높다고 한다. 타코벨은 최근 기간 한정 상품으로 치킨 너겟을 도입했습니다.
쇠고기 업계는 특별한 과제에 직면하고 있으며, 그 중에서도 특히 주목해야 할 것은 양파의 세분화로 수백 명의 고객이 병에 걸린 맥도날드의 대장균 대 발생의 영향이다. 햄버거 시장의 거의 절반을 잡는 맥도날드에 큰 영향을 주어 객족의 감소로 이어졌다. 10월에 5달러의 식사 협정을 도입한 것으로 영향은 경감되었지만, 맥도날드는 감염 확대의 장기적인 영향을 인정했다. 가게 지원 활동에 1억 달러를 투자한다고 발표했다.
식당 업계의 압력을 넘어 식료품점은 엄청난 경쟁자로 떠오르고 있으며, 소비자들은 식료품 요구를 얻기 위해 아르디와 상인 죠스와 같은 소매점에 눈을 돌리고 있습니다. CPI 데이터에 따르면 식품 가격은 여전히 2.4 % 높기 때문에 이러한 옵션은 예산을 중시하는 가족, 특히 비싼 물품을 찾는 가족에게 더 매력적인 선택이 될 것입니다. 이 카테고리로 분류할 수 있습니다.아르디나 트레이더 조즈와 늘어선 소매 대기업은 올해, 프라이빗 브랜드의 상품 제공으로 대폭적인 이익을 올리고 있다.
2025년에도 캐주얼 다이닝 섹터에서 성공하기 위한 핵심은 가치와 혁신의 조합이 될 것입니다. 클리브와 그 반 갤런이 들어간 맥리브 소스 등 독특한 소스와 새로운 메뉴에 대한 관심의 증가는 신선한 식사 경험에 대한 강한 욕망을 시사하고 있습니다. 스타벅스의 최근 중국 진출 등 엔터테인먼트 브랜드와의 협업도 고객을 확보하고 유지하는 데 중요한 역할을 할 수 있습니다.
“2024년에 보았듯이 단순히 좋은 거래로 고객을 끌어들이는 것만으로는 충분하지 않다”고 핫비는 말했다. 필요합니다.